神龙娱乐（中国）有限公司-【提示】你买的巧克力是“真”的吗？看到这几个字要留神！

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超市里边的巧克力产品琳琅满目，价格从高到低不同巨大，在配料表上，有的写的是“可可脂”，有的写的是“代可可脂”，它们之间的差异是什么？代可可脂是真的巧克力吗？就让咱们先从巧克力的制造流程说起吧。01巧克力是怎样做的？巧克力给人的印象是“丝滑甜美”，心境欠好的时分，只需能吃上一口巧克力，瞬间就不相同了，能给人满满的幸福感。这样奇特的巧克力是怎样做出来的呢？传统的巧克力，做起来还真挺费事的。配方首要以可可脂为主，需求先从可可树上摘下老练的可可果。可可果实的滋味其实是酸甜的，果肉呈白色，有些粘稠，和山竹有点像。每一个可可果中都包裹着 25-40 颗可可豆。图库版权图片，不授权转载将包裹白色果肉的可可豆抠出来后，室温下进行发酵，数天后可可豆会渗出液体，而且变成棕色。将液体擦干后暴晒或烤箱烘干，烘干后再用烤箱烘烤 20 分钟左右，然后去除豆衣，得到的棕色豆子便是可可豆啦！可可豆是通过加工处理后才成为这姿态的| 图库版权图片，不授权转载将去皮后的可可豆捣成粉末，隔水加热融化成粘稠的液态（也可直接用破坏的可可豆进行长期的撵磨），将液态的可可脂倒入模具中，然后再冷藏定型，传统巧克力就制造好了。不过，这样做出来的巧克力遍及是比较苦的，所以现在的巧克力在口感上作出了一些调整。为了下降传统巧克力中的苦，市面上的巧克力不只有不同的可可脂含量，还有许多产品加了增加糖，口味上要甜一些，也有一些巧克力会增加代可可脂成分。02代可可脂是什么？不同在哪？可可豆首要产于赤道南北纬 18 度以内的狭长地带，因而用传统办法制造巧克力的可可脂来历十分有限。我国只能依托进口来取得质料，不只费用较高，可可豆的供应量也求过于供。所以，代可可脂就应运而生了，首要便是为了代替可可脂然后下降巧克力的生产成本。它是一种人工硬脂，是选用植物油经氢化工艺制成的，除了在状况和物理性能上与可可脂类似，其他差异很大。①成分：尽管二者的首要成分都是脂肪，但可可脂首要是硬脂酸、油酸、棕榈酸，其间硬脂酸能够下降血液中的胆固醇含量。而可可脂还含有多酚类物质，具有抗氧化效果，对防备心血管疾病有利。正因为可可脂对身体有必定好处，所以它才被用来点评巧克力的“含金量”。可可脂十分贵重，其含量的多少，决议了巧克力的“含金量”|图库版权图片，不授权转载图片来历：电商渠道03怎么分辩是不是代可可脂巧克力？图片来历：《GB 9678.2-2014》比方下图这款便是代可可脂巧克力：图片来历：电商渠道下图这款为纯黑巧克力：图片来历：电商渠道04不同的巧克力有啥差异？怎么挑选？图片来历：《GB/T 19343-2016》图片来历：电商渠道某品牌白巧克力图片来历：电商渠道某品牌牛奶巧克力